Smažíte rádi? Milujete palačinky, zeleninové směsi nebo šťavnatý steak? Každý pokrm si zaslouží jiný typ přípravy a tomu odpovídá i výběr správné pánve. Pokud se ztrácíte v nabídce a nevíte, která je pro vás ta pravá, poradíme vám, podle čeho vybírat – ať už vaříte každý den, nebo jen o víkendu.
Než se vydáte na nákup, je dobré si ujasnit, co na pánvi budete nejčastěji připravovat. Pro jemná jídla jako vejce, palačinky nebo ryby se nejlépe hodí nepřilnavé pánve s teflonovým nebo keramickým povrchem. Ty umožní smažit s minimem tuku, ale nejsou vhodné pro prudké restování nebo vysoké teploty. Pokud preferujete zdravé vaření bez připalování, keramická pánev je ideální volba. Pro zkušenější kuchaře může být vhodnější titan, který kombinuje nepřilnavost s dlouhou životností.
Naopak, pokud rádi opékáte maso, zeleninu nebo grilujete, sáhněte po litinové pánvi. Ta je sice těžší, ale výborně drží teplo a je téměř nezničitelná. Při správné údržbě vám vydrží celý život. Litina však vyžaduje pravidelnou péči – je potřeba ji občas vytřít olejem a po umytí vždy důkladně vysušit. Alternativou je titanová pánev, která je rovněž odolná, ale lehčí a méně náročná na údržbu.
Nerezové pánve jsou vhodné pro přípravu masa, omáček nebo dušení. Jsou odolné, často mají krásný design a hodí se i do trouby. Na druhou stranu, jejich povrch není nepřilnavý, takže je třeba používat dostatek tuku a počítat s tím, že jídlo se může zpočátku přichytávat. To ale neznamená, že jsou méně kvalitní – právě naopak. Mnoho profesionálů na ně nedá dopustit.
Kromě materiálu je důležité zohlednit i typ vaší varné desky. Na plynový sporák můžete použít téměř jakoukoli pánev. Pokud máte sklokeramiku, hledejte pánve s rovným dnem, které dobře přilne k povrchu. U indukčních desek je třeba zvolit pánev s magnetickým dnem – jednoduchým testem je přiložení magnetu, pokud drží, je pánev vhodná pro indukci.
Ergonomie rukojeti je také klíčová. Pánev by měla dobře sedět v ruce, neměla by klouzat a nesmí pálit. Ideální jsou rukojeti z materiálů, které zůstávají chladné. Některé pánve mají odnímatelnou rukojeť, což je praktické při skladování nebo při použití v troubě. Průměr pánve by měl odpovídat velikosti varné zóny – běžně se doporučuje průměr kolem 26 až 28 cm, který je ideální pro většinu jídel.
Pokud jde o údržbu, vždy nechte pánev po vaření nejprve vychladnout. Nepřilnavé povrchy nikdy nedrhněte kovovou houbičkou ani v nich nekrájejte. Litinu nemyjte saponátem, jen ji vytřete a vysušte. Ať už máte jakýkoliv typ pánve, dbejte na její skladování – nevkládejte jednu do druhé bez ochrany, protože se může poškodit povrch.
Na závěr je důležité říct, že ideální pánev neexistuje – každá má svá pro a proti. Ale správná kombinace dvou až tří různých typů pánví vám pokryje většinu kulinářských potřeb. Doporučujeme mít jednu nepřilnavou pánev na jemná jídla, jednu robustní (litinovou nebo titanovou) na maso a jednu univerzální, například nerezovou. Pokud máte rádi asijskou kuchyni, určitě využijete i wok.
Výběr pánve není jen o ceně – hledejte kvalitu, kompatibilitu s vaší varnou deskou, pohodlí při používání a životnost. Když si jednou dobře vyberete, budete si vaření užívat mnohem víc. A vaše jídla? Budou chutnat lépe než kdy dřív.
Sada mističek na omáčky (4 ks) – €4.00
Skleněná dóza na potraviny – €3.15
Cestovní termohrnek – €10.00
Skleněný džbán na vodu – €6.75
Salátová mísa – €4.75
Skleněná polévková mísa s víkem – €8.00
Polévková lžíce – €0.75
Pánev s nepřilnavým povrchem – €11.20
Smaltovaný hrnec s víkem – €14.00
Servírovací tác – €5.50
Sada příborů (24 ks) – €16.00
Sada termohrnků (2 ks) – €6.00
Šálek na kávu s podšálkem – €3.50
Dezertní talíř – €2.00
